חמין הוא מאכל מסורתי של המטבח היהודי, המורכב מבשר, קטניות, תפוחי אדמה, ורטבים. הוא נחשב לאחד המאכלים הפופולריים ביותר בישראל, והוא מוגש לרוב בשבת בבוקר.

מאמר על סוגי בשר מתאימים לחמין

מצרכים:

• 1 קילוגרם בשר כתף או שוק בקר, חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 5 שיני שום, כתושות
• 3 כוסות שעועית לבנה או אדומה, מושרות לילה
• 2 כוסות גריסי פנינה, מושרים לילה
• 5-6 תפוחי אדמה, קלופים וחצויים
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. מחממים סיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
3. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את השעועית, הגריסי הפנינה, תפוחי האדמה, רסק העגבניות, הסילאן, הפפריקה המתוקה, הכמון, המלח והפלפל השחור.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-3 שעות, או עד שהבשר והקטניות מתרככים.
6. מעבירים את הסיר לתנור שחומם ל-100 מעלות למשך 8-10 שעות נוספות, או עד שהחמין מוכן.

טיפים:

• ניתן להוסיף לחמין גם ירקות אחרים, כגון גזר, קישואים, או דלעת.
• ניתן להוסיף לחמין גם תבלינים אחרים, כגון כורכום, אורגנו, או טימין.
• אם רוצים, ניתן להוסיף לחמין גם ג’חנון, קישקע, או קניידל.

הערות:

• חשוב להכין את הקטניות מראש, על מנת שיתרככו בזמן הבישול.
• ניתן להכין את החמין בסיר גדול או בתנור.
• אם מכינים את החמין בסיר, יש לערבב אותו מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
• אם מכינים את החמין בתנור, יש לכסות את הסיר בנייר כסף או ברדיד אלומיניום.