הקפאת בשר היא דרך מצוינת לשמור עליו לאורך זמן. היא עוצרת את תהליך ההתדרדרות של הבשר, ומאפשרת לו להישאר טרי וטעים גם לאחר שבועות או חודשים.

עם זאת, חשוב לדעת כמה זמן ניתן לאחסן בשר במקפיא, כדי להבטיח את בטיחותו ואיכותו.

הכלל הבסיסי הוא שהזמן המרבי לאחסון בשר במקפיא הוא 12 חודשים. עם זאת, ישנם הבדלים בין סוגי הבשר השונים, וכן בין נתחים שונים של בשר מאותו סוג.

להלן זמני האחסון המקסימליים המומלצים עבור סוגי בשר שונים:

• בשר בקר: סטייקים, נתחי צלי, נתחי בשר לבישול או טיגון – עד 12 חודשים. בשר טחון – עד 3-4 חודשים.
• בשר כבש: סטייקים, נתחי צלי, נתחי בשר לבישול או טיגון – עד 12 חודשים. בשר טחון – עד 3-4 חודשים.
• בשר עגל: סטייקים, נתחי צלי, נתחי בשר לבישול או טיגון – עד 12 חודשים. בשר טחון – עד 3-4 חודשים.
• בשר הודו: סטייקים, נתחי צלי, נתחי בשר לבישול או טיגון – עד 9 חודשים. עוף שלם – עד שנה.
• דגים: נתחי דג שלמים – עד 3-4 חודשים. דגים קצוצים – עד 2 חודשים.

חשוב לציין שזמן האחסון המרבי המומלץ הוא זמן משוער, וייתכן שהבשר יישאר בטוח גם לאחר תקופה ארוכה יותר. עם זאת, איכות הבשר עלולה להידרדר עם הזמן, והוא עלול לאבד את טעמו הטבעי.

כדי לשמור על הבשר במקפיא לאורך זמן מבלי לפגוע באיכות שלו, יש להקפיד על ההנחיות הבאות:

• הקפיאו את הבשר במהירות האפשרית לאחר הקנייה.
• הקפיאו את הבשר בתוך שקיות או מגשים אטומים.
• הקפיאו את הבשר לפי נתחים או מנות קטנות, כדי שתהיה לכם אפשרות להפשיר רק את הכמות שאתם צריכים.
• הקפיאו את הבשר בטמפרטורה של לפחות -18 מעלות צלזיוס.

הפשרת בשר במקפיא:

• הפשירו את הבשר במקרר, ולא במיקרוגל.
• הפשירו את הבשר בהדרגה, לאורך מספר שעות או לילה שלם.
• אל תפשירו את הבשר בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא עלול להזדהם בחיידקים.

הקפאת בשר מבושל:

• ניתן להקפיא בשר מבושל, אך חשוב להקפיד על ההנחיות הבאות:
• הקפאו את הבשר המבושל מיד לאחר הבישול.
• הקפאו את הבשר המבושל בתוך שקיות או מגשים אטומים.
• הקפאו את הבשר המבושל בטמפרטורה של לפחות -18 מעלות צלזיוס.

הפשרת בשר מבושל:

• הפשירו את הבשר המבושל במקרר, ולא במיקרוגל.
• הפשירו את הבשר המבושל בהדרגה, לאורך מספר שעות או לילה שלם.
• אל תפשירו את הבשר המבושל בטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא עלול להזדהם בחיידקים.

על ידי הקפדה על ההנחיות לעיל, תוכלו לשמור על בשר טרי וטעים לאורך זמן, ולמנוע פגיעה באיכות שלו.

אך חשוב לזכור שגם אם תנקטו בכל הצעדים הנכונים, איכות הבשר תתחיל להידרדר עם הזמן.

להלן סימנים נוספים לכך שבשר קפוא אינו בטוח לצריכה:

• הבשר דביק או רך למגע.
• הבשר מכיל נוזלים צלולים או ירוקים.
• הבשר מכיל כתמים כהים או צהובים.

אם אתם רואים סימנים כלשהם מאלו, אל תשתמשו בבשר.

על ידי הקפדה על ההנחיות לעיל, תוכלו להבטיח שאתם צורכים בשר בטוח וטעים.