הכמות מחושבת ל2 מגשי פיצה בקוטר של 30 ס”מ

מצרכים:

• לבצק:
  • 500 גרם קמח פיצה
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 300 מ”ל מים פושרים
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כף מלח

• לרוטב פיצה:
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום, כתושות
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור
    
• לפיצה עצמה:
  • מוצרלה מגורדת 500 גרם
  • תוספת זיתים, פטריות, תירס, עגבניות, טונה – מה שאתם אוהבים.

אופן ההכנה:

לבצק:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים.
2. מוסיפים את המים, השמן והמלח ומתחילים ללוש את הבצק.
3. ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך להיות רך וגמיש.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו. בחורף לוקח יותר זמן בגלל הקור.

לרוטב פיצה:

1. בסיר קטן, מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום עד להזהבה.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל ומבשלים על אש בינונית במשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

לאפייה:

1. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. אפשר לפי העין ואפשר לפי משקל
2. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-30 ס”מ.
3. מורחים את הבצק ברוטב פיצה.
4. מפזרים את הגבינה והתוספות לפי הטעם.
5. אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-15-20 דקות, עד שהגבינה נמסה והפיצה זהובה-שחומה.

הערות:

• ניתן להוסיף לתנור תבנית מים כדי ליצור אדים, מה שיגרום לפיצה להיות קריספית יותר.
• ניתן להשאיר את הפיצה בתנור לכמה דקות נוספות, עד שהיא מתייבשת מעט.
• ניתן להשתמש בכל סוג גבינה שאוהבים.
• ניתן להשתמש בכל סוג רוטב פיצה שאוהבים.

הנה כמה טיפים להכנת פיצה מושלמת:

• השתמשו בקמח פיצה איכותי.
• הכניסו את הבצק לתפיחה במקום חם, כדי שהוא יתפח מהר יותר.
• אל תתפתו ללוש את הבצק יותר מדי, אחרת הוא יהפוך להיות קשה.
• אל תוסיפו יותר מדי רוטב פיצה, אחרת הפיצה תהיה רטובה מדי.
• השתמשו בגבינה איכותית.
• הוסיפו תוספות שאתם אוהבים.
• אפו את הפיצה בתנור שחומם מראש.

בהצלחה!