שקשוקה היא מאכל ים תיכוני פופולרי. זהו מאכל פשוט להכנה וטעים להפליא, והוא יכול להיות ארוחת בוקר, צהריים או ערב מושלמת.

המרכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל אדום בינוני קצוץ
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 4 ביצים
• עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה, כוסברה או שמיר), לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים מעט.
3. מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים עוד כמה דקות.
4. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. יוצרים 4 גומחות ברוטב בעזרת כף.
7. שוברים כל ביצה לגומחה אחת.
8. מבשלים את השקשוקה על אש נמוכה במשך כ-5 דקות, או עד שהחלבון מתקשה אך החלמון עדיין נוזלי.
9. מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים חם.

טיפים:

• ניתן להוסיף לשקשוקה תוספות אהובות נוספות, כגון גבינה, ירקות או בשר.
• אם רוצים שקשוקה פחות חריפה, ניתן להפחית את כמות הפפריקה החריפה.
• ניתן להגיש את השקשוקה עם לחם, אורז או פיתה.