פסח הוא זמן של מסורת, משפחה והתחדשות, ואחד הרגעים המרכזיים בחג הוא ערב פסח. בערב זה, רבים מאיתנו מחפשים להכין ארוחות מיוחדות שיכבדו את המנהגים וישמחו את ליבם של כל הנוכחים. למען כך, חשוב לתכנן מראש ולהכין מנות שישלבו בין טעמים מובחרים לבין רעיונות חדשניים, תוך שמירה על הכשרות לפסח. במאמר זה אציג שלושה מתכונים נהדרים לערב פסח: מתכון בשרי, מתכון חלבי ומתכון מתוק, כל אחד מהם יכול להיות הכוכב של הערב.
מתכון בשרי לערב פסח
המתכון הבשרי שאציע לכם הוא לבשר בקר צלוי ביין אדום ועשבי תיבול, מנה עשירה ומלאת טעמים שמתאימה במיוחד לחג הפסח.
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 3 שעות
זמן עבודה כולל: 3.5 שעות
קלוריות למנה: כ-600 קק”ל
מרכיבים:
- 1.5 ק”ג נתח בשר בקר (כגון צלעות או חזה)
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1/2 כוס שמן זית
- 3 גזרים, חתוכים לפרוסות
- 2 בצלים, מקולפים וחתוכים לרבעים
- 6 שיני שום, מקולפות
- 1 ענף רוזמרין טרי
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 3 עלי דפנה
הוראות הכנה:
- חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- תבלו את הבשר במלח ופלפל וחממו שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. צרבו את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- העבירו את הבשר לתבנית אפייה והוסיפו את הגזר, הבצל, השום, עלי הדפנה והרוזמרין.
- שפכו מעל יין אדום ושמן זית נוסף אם צריך. כסו את התבנית בנייר כסף.
- אפו בתנור למשך 3 שעות, תוך כדי בדיקה והוספת נוזלים אם צריך, עד שהבשר רך ונפלט מהעצם.
- הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לבשר לנוח כמה דקות לפני הגשה.
מתכון חלבי לערב פסח
עבור המתכון החלבי, אציע פשטידת גבינות עם פטריות ושקדים, מנה חמה ומנחמת שתשמח כל סועד.
מספר מנות: 8
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 45 דקות
זמן עבודה כולל: 1 שעה ו-5 דקות
קלוריות למנה: כ-350 קק”ל
מרכיבים:
- 4 ביצים
- 1 כוס גבינת קוטג’ 5%
- 1 כוס גבינת שמנת
- 1/2 כוס שקדים פרוסים
- 200 גרם פטריות טריות, חתוכות לפרוסות
- 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
- 1 שיני שום, כתושה
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית תערובת עשבי תיבול יבשים
הוראות הכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במחבת גדולה, חממו שמן זית וטגנו את הבצל והשום עד שהם מתרככים. הוסיפו את הפטריות וטגנו עוד כמה דקות עד שהן מתחילות להשחים.
- בקערה גדולה, ערבבו את הביצים. לאחר מכן הוסיפו את גבינת הקוטג’ וגבינת השמנת וערבבו היטב.
- תבלו את התערובת עם מלח, פלפל ועשבי התיבול.
- כאשר הפטריות מוכנות, הוסיפו אותן לתערובת הביצים וערבבו.
- העבירו את התערובת לתבנית משומנת ופזרו את השקדים הפרוסים מעל.
- אפו בתנור למשך 45 דקות או עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.
- הוציאו מהתנור והניחו לפשטידה להתקרר קלות לפני הגשה.
מתכון מתוק לערב פסח
לקינוח, אני מציע תפוחי אדמה מתוקים בתוך רוטב קרמל ואגוזים, קינוח פשוט ומרשים שמתאים במיוחד לפסח.
מספר מנות: 6
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 40 דקות
זמן עבודה כולל: 55 דקות
קלוריות למנה: כ-280 קק”ל
מרכיבים:
- 4 תפוחי אדמה מתוקים, חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים
- 1/3 כוס דבש
- 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
- קורט מלח
- קינמון לפי הטעם
הוראות הכנה:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתבנית אפייה, ערבבו את קוביות תפוחי האדמה המתוקים עם דבש, מיץ התפוזים, מלח וקינמון.
- אפו בתנור למשך כ-40 דקות, תוך כדי ערבוב ביניים, עד שתפוחי האדמה רכים ומצופים היטב ברוטב.
- ב-5 הדקות האחרונות של האפייה, הוסיפו את האגוזים הקצוצים לתבנית כדי שיתקלו קלות.
- הוציאו מהתנור והניחו לתערובת להתקרר קלות לפני ההגשה.
לסיכום
במאמר עברנו על שלושה מתכונים נפלאים לערב פסח, שמשלבים טעמים מגוונים ומתאימים לאווירה החגיגית. התחלנו עם מתכון בשרי מפנק ועשיר, עברנו למתכון חלבי מנחם וטעים, וסיימנו במתכון מתוק שמוסיף טעם ומתיקות לסיום המושלם של הארוחה. כל אחד מהמתכונים מעניק חוויה קולינרית שמתאימה לרוח החג, ובמיוחד לערב פסח שבו מתכנסת המשפחה סביב השולחן לספר ולחגוג את סיפור היציאה ממצרים.
הכנת מנות אלו לא רק מעשירה את הארוחה אלא גם מוסיפה לאווירה החגיגית, מחברת בין דורות ומוסיפה למסורת המשפחתית. מקווה שתיהנו מהכנת המנות ובעיקר מהטעמים המיוחדים שהם מביאים איתם. חג פסח שמח וטעים לכולם!
