בשר הוא מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, לא כל סוגי הבשר נוצרו שווים. ישנם סוגים של בשר שידועים במיוחד ברכותם, בעוד שאחרים יכולים להיות קשים יותר.
גורמים המשפיעים על רכות הבשר
ישנם מספר גורמים המשפיעים על רכות הבשר, כולל:
- סוג הבשר: בשר רך יותר מגיע מחלקים של בעלי חיים שאינם עוברים תנועה רבה, כגון החזה של עוף או הכתף של בקר.
- גיל הבהמה: בשר מבוגר יותר יהיה קשה יותר מבשר צעיר יותר.
- איכות הבשר: בשר טרי יהיה רך יותר מבשר קפוא.
- שיטת הבישול: שיטות בישול מסוימות, כגון אידוי, יכולות לשמור על הבשר רך יותר מאשר שיטות אחרות, כגון טיגון.
סוגי בשר רכים
להלן כמה סוגים של בשר שידועים במיוחד ברכותם:
- עוף: החזה של העוף הוא אחד החלקים הרכים ביותר בבשר עוף.
- בקר: הכתף של הבקר היא גם חלק רך מאוד.
- חזיר: הכתף של החזיר היא חלק רך ועסיסי.
- טלה: החזה של הטלה הוא חלק רך ועדין.
- דג: דגים רבים, כגון סלמון וטונה, הם רכים מאוד.
טיפים לבישול בשר רך
כדי לשמור על הבשר רך, חשוב לבשל אותו בדרך הנכונה. הנה כמה טיפים:
- השתמשו בשיטות בישול עדינות, כגון אידוי או צלייה בתנור.
- אל תבשלו את הבשר יתר על המידה. בשר מבושל יתר על המידה יהיה יבש וקשה לעיכול.
- הוסיפו לחות לבשר במהלך הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי הוספת רוטב או נוזל אחר.
סיכום
ישנם סוגים רבים של בשר רכים שניתן לבשל במגוון דרכים. על ידי בחירת בשר טרי, שימוש בשיטות בישול עדינות ולא בישול יתר על המידה, תוכלו ליהנות מבשר רך ועסיסי.
